Ege'nin Nefis Ot Yemekleri

Ege bölgesine özgü otlar arasýnda radika, adaçayý, arapsaçý, bambul, daðlama, deniz börülcesi, eþek dikeni, eþekmarulu, kazayaðý, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarlaçakýsý, tarla çivisi, kiþkiþ, köremen, sakýz, su teresi, þevket-i bostan, turpotu, hardalotu, çibez, gelincik labada, sinirotu, helvacýk, kuþkonmaz, stifno ve yabanenginarý gibi deðiþik otlar yer alýyor. Bu otlardan bazýlarý yemeklere tat vermesi için kullanýlýrken büyük bir çoðunluðu da zeytinyaðlý ve salata olarak tüketiliyor.



Otlardan yapýlan yemekler arasýnda kabak çiçeði dolmasý, acý ot kavurmasý, papucaki, silkme, haþlama kalamar dolma, ýsýrgan salatasý, kuzu etli Þevketibotsan, dilbalýðý salatasý, zeytinyaðlý turpotu, ebegümeci dolmasý, koçinüsto, trança, çiporta, gelincik böreði, zeytinyaðlý enginar, incir ýslama, radika salatasý, domatesli börülce, kirmen kabaðý ekþilemesi, deve tabaný otu kavurmasý, sütlü ebegümeci, kaz ayaðý salatasý, eþek turbu sündürmesi gibi birbirinden deðiþik adlara sahip birçok yemek çeþidi yer alýyor.


Ege Bölgesi özellikle Ýzmir, konumundan dolayý, zeytinyaðlý yemeklerinin yaný sýra deniz ürünleriyle yapýlan yemekleriyle de meþhur. Örneðin saldalya buðulama, midye dolmasý, Saçtan Orfoz balýðý buðulama gibi birçok deniz ürünü farklý þekillerde piþirilerek yeniliyor.
Mucizevi otlar

Yýlda üç kez ürün alýnabilen topraklarýnýn bereketiyle bilinen Ege’de yetiþen otlar ayný zamanda bir þifa kaynaðý…
Karahindiba (Radika) Karaciðer ve safra kesesi hastalýklarýna iyi gelir.
Þevketibostan Sindirime yardýmcý olur, idrar sökücüdür, iþtah artýrýr, yaralarý temizleme de kullanýlýr.
Kuþkonmaz Karaciðer için yararlý olup A, C, B1 ve B2 vitaminleri bulunur, böbrekleri çalýþtýrýcý özelliði var.
Arapsaçý Yoðun anason kokulu Arapsaçý idrar ve sindirim yollarý sorunlarýný gidermesinin yaný sýra soðuk algýnlýðýna ve öksürüðe de iyi geliyor.
Hindiba Karaciðer dostu olarak bilinen hindibaðýn yapraklarýnda demir, kalsiyum ve bakýr bulunuyor. Ayný zamanda kandaki þeker oranýný da düþürüyor.
Kazayaðý A ve C vitaminleri açýsýnda n zengin olan kazayaðý mide rahatsýzlýklarýna iyi geliyor ve barsak solucanlarýnýn düþürülmesinde etkili.
Deniz börülcesi Guatr hastalýðýna iyi gelir ve doðal idrar söktürücüdür.
Yabanenginarý Hazýmsýzlýðý giderir, mide ve sinirler için yararlýdýr ve mineral açýsýndan zengindir.
Ebegümeci Kabýzlýða iyi gelir ve öksürük kesicidir. Ayný zamanda mide ve baðýrsaklarýn düzgün çalýþmasýný saðlar.
Köremen Taze sarýmsaða benzeyen köremen tansiyon düþürücü bir bitki olarak biliniyor.
Sakýz Ýþtah acýcý ve cildi güzelleþtirici bir özelliðe sahip olan Sakýz, diþ etlerini güçlendirdiði gibi aðýz kokusuna da iyi geliyor.
Turpotu Kalsiyum açýsýndan zengin bir bitki olan turpotu B ve C vitaminleri açýsýndan çok zengin ve iþtah açýcý özelliði var.